BOTOK

Botok (bahasa Jawa boṭokIPA [bɔʈɔʔ], Hanacarakaꦧꦺꦴꦛꦺꦴꦏ꧀) adalah makanan khas Jawa yang terbuat awalnya dari ampas/bungkil kelapa yang sudah diambil sarinya  atau santan[1]. Pada awalnya botok yang terbuat dari ampas kelapa ini dimasak, agar ampas kelapa yang masih bergizi ini tidak dibuang. Oleh karena itu ampas kelapa ini kemudian dibumbui dengan cabaigarammerica dan daun salam, dibungkus  dalam daun pisang, yang kemudian dikukus dalam uap panas. Bothok pada saat ini  dimodifikasi juga dengan petai cinatahuteriudang atau bahkan larva tawon/lebah (dikenal sebagai bothok tawon). (Source : Wikipedia). Asal usul nama “botok” konon berasal dari bahasa Jawa “mbotok”, yang artinya adalah membungkus atau membungkuskan. Hal ini merujuk pada cara pembuatan sayur botok yang dibungkus dengan daun pisang sebelum dikukus. Botok berisi ikan teri, pete cina, dan kelapa tanpa diperas airnya, dimasak dengan berbagai bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, garam, dll. Mepunyai arti kelapa dan petai cina adalah hasil bumi, sedangkan ikan teri dari laut. Jadi botok adalah kombinasi makanan hasil dari bumi dan laut yang dibentuk menjadi satu agar manusia dapat mensyukuri apapun yang telah diberikan oleh Tuhan.

Bahan-bahan:

  1. 1 buah kelapa muda parut
  2. Teri rebus       
  3. Petai cina
  4. 6 siung bawang merah
  5. 5 siung bawang putih
  6. 7 buah cabai merah keriting
  7. 10 buah cabai rawit
  8. Daun pisang secukupnya 
  9. Garam         
  10. Gula
  11. Penyedap

Cara membuat:

  1. Rendam teri dengan air panas terlebih dahulu (opsional).
  2. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih.
  3. Siapkan wadah yang agak besar, campurkan kelapa parut dan bumbu halus, beri garam, gula, penyedap, aduk  hingga merata.
  4. Koreksi rasa kalau sudah.
  5. Masukan teri dan pete cinanya, aduk sampai merata.
  6. Bungkus menggunakan daun pisang.
  7. Siapkan kukusan.
  8. Kukus botok kurang lebih 25 menit sampai matang.
  9. Setelah 25 menit botok bisa di angkat di sajikan.

 

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *