GARANG ASEM

Garang asem (Jawa: ꦒꦫꦁꦲꦱꦼꦩ, translit. Garang asêm) adalah makanan tradisional khas Jawa Tengah.[1] yang dibuat dari olahan ayam yang dimasak menggunakan daun pisang dan didominasi oleh rasa asam dan pedas. Garang asem berasal dari Grobogan namun kini garang asem populer di Kudus, bahkan kini Garang Asem ada di beberapa kota di provinsi Jawa Tengahdan DI Yogyakarta memiliki makanan tradisional ini. Antara lain SemarangSurakartaMagelangYogyakartaDemakKudusPati, dan Pekalongan. Garang asem biasa disajikan sebagai lauk pendamping nasi, ditambah dengan tusukan ayam asam manis, tempe goreng, dan perkedel. (Spurce : Wikipedia). Dinamakan Garang Asem karena hidangan ini memiliki rasa yang garang atau pedas dan asam. Kata “garang” berasal dari bahasa Jawa yang berarti pedas atau menyengat, sedangkan “asem” berarti asam. Garang asem lebih di dominasi oleh rasa asam dan pedas sehingga menambah kenikmatan saat menyantap hidangan ini. Cara memasak garang asem cukup sederhana, hanya perlu menyediakan ayam serta potongan cabai dan belimbing sayur (belimbing wuluh) sebagai penguat rasa asam (Kasus et al., 2009). Bahan yang digunakan agar masakan ini memiliki rasa asam yaitu mnggunakan belimbing sayur (belimbing wuluh) kalau tidak ada bisa digantikan dengan tomat hijau.

 

 

Bahan-bahan:

  1. 1 ekor ayam kampung dipotong-potong
  2. 6 siung bawang merah
  3. 4 siung bawang putih
  4. 1 ruas jahe
  5. 1 ruas lengkuas geprek       
  6. 3 butir kemiri     
  7. 5 buah cabe merah kriting
  8. 4 buah cabe hijau
  9. 10 buah Cabe rawit       
  10. 4 buah belimbing wuluh ukuran sedang         
  11. 3 buah tomat hijau       
  12. 1 batang serai geprek     
  13. 1 jempol lengkuas geprek      
  14. 2 lembar daun salam     
  15. 1 bungkus santan instan 65 ml
  16. Garam
  17. Gula
  18. Penyedap


Cara
membuat:

  1. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan kemiri
  2. Iris kecil-kecil jahe
  3. Iris juga cabai merah, cabai hijau, belimbing wuluh, dan tomat
  4. Panaskan wajan
  5. Beri sedikit minyak makan
  6. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan     
  7. Masukan lengkuas, serai, dan salam
  8. Ditumis sampai wangi
  9. Masukan ayam kampung (ini menggunakan ayam ukuran sedang)         
  10. Beri air
  11. Ungkep Sampai matang dan airnya sedikit menyusut       
  12. Masukan santan aduk-aduk
  13. Masak sebentar
  14. Masukan bumbu yang sudah di iris-iris, beri garam gula, penyedap aduk-aduk sebentar, dan koreksi rasa   
  15. Matikan api kompor
  16. Bungkus ayam menggunakan daun pisang   
  17. Kukus sekitar 30 menit lalu angkat         
  18. Garang asem siap dihidangkan

 

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *