PECEL

Pecel atau pecal (Jawaꦥꦼꦕꦼꦭtranslit. pêcêl) adalah panganan tradisional yang berasal dari PonorogoJawa Timur. Makanan ini biasanya dihidangkan dengan bumbu sambal kacang sebagai bahan utamanya dan dicampur dengan aneka jenis sayuran. Pecel populer terutama di wilayah DI YogyakartaJawa Tengah, dan Jawa Timur. Secara etimologi, “pecel” berasal dari bahasa Jawa dapat diartikan sebagai ‘tumbuk’ atau ‘dihancurkan dengan cara ditumbuk’. Pecel berasal dari Kabupaten PonorogoJawa Timur, salah satu daerah penghasil kacang-kacangan di Indonesia. Dalam kehidupan masyarakat Ponorogosambal kacang juga digunakan dalam bumbu Sate Ponorogo.[1][2] Makanan ini juga mirip dengan gado-gado, yang membedakannya adalah campuran bahan dan tekstur bumbunya. Kemudian mulai dikenal di luar Ponorogo karena dibawa oleh Warok Ponorogo pada zaman Hindia Belanda yang merantau di berbagai wilayah di Indonesia, terutama di Jawa Timur hingga luar Indonesia.[1] Kemudian muncul Pecel Madiun merupakan hidangan pecel yang berasal dari Madiun. Di samping itu, pecel juga dapat ditemukan di MalaysiaFilipinaThailand, dan Suriname dengan cita rasa yang sedikit berbeda dari pecel di Indonesia karena perbedaan jenis kacang yang digunakan.[3] (Source : Wikipedia) 

Bahan-bahan:

  1. Bayam
  2. Kacang panjang
  3. Tauge
  4. Pepaya muda
  5. Timun
  6. Kacang tanah
  7. Bawang putih
  8. Kencur
  9. Jeruk purut
  10. Cabai rawit
  11. Gula merah
  12. Garam
  13. Air asam jawa (siapkan mangkuk beri 2 buah asam jawa dan tambahkan air secukupnya)

 

Cara membuat:

  1. Potong-potong bayam, kacang panjang
  2. Serut pepaya mudanya
  3. Didihkan air lalu rebus bayam, kacang panjang, pepaya muda, dan tauge sampai matang, angkat dan tiriskan
  4. Panaskan wajan beri minyak, goreng kacang tanah sampai kekuningan


Cara
membuat bumbu kacang untuk 1 porsi pecel 

  1. Siapkan uleg’an haluskan cabai (jumlahnya sesuai selera), 1 1/2 ruas kencur, 1/2 siung bawang putih, sejumput garam, sepotong kecil kulit jeruk purut
  2. Jika sudah halus masukan 3 sendok makan kacang tanah goreng, haluskan
  3. Masukan 1/2 bulat gula merah ukuran kecil
  4. Beri air asam sampai bumbu kacang sedikit cair, koreksi rasa
  5. Siapkan piring masukan semua sayuran, beri potongan timun diatasnya, siramkan bumbu kacang ke atas sayuran
  6. Beri toping kerupuk dan gorengan agar lebih nikmat
  7. Pecel siap dihidangkan

 

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *