TEMPE BACEM

Bacem atau baceman (Jawaꦧꦕꦼꦩ꧀translit. Bacěm) merupakan sajian panganan dari daerah Mataraman seperti kota Semarang, Surakarta dan Magelang di Jawa Tengah; Tasikmalaya di Jawa Barat dan DI Yogyakarta. Orang Yogyakarta menyukai bacem yang bercitarasa manis, yaitu dengan bumbu khas gula merah. Sebetulnya bacem merupakan cara pengolahan makanan untuk mengawetkan produk, biasanya adalah tempe dan tahu.[1] Dibacem artinya direndam dalam air gula atau garam supaya bahan makanan menjadi awet.[1] Bacem tempe dan tahu biasa dimakan hangat-hangat dengan nasi. Di daerah Kaliurang, Yogyakarta dikenal jadah bacem, yaitu jadah/uli yang disajikan bersama-sama dengan tempe dan tahu bacem.

Bahan-bahan:

  1. 1 papan tempe 
  2. Air kelapa
  3. 4 siung bawang putih
  4. 4 siung bawang merah
  5. 1 sendok teh ketumbar 
  6. 1 ruas asam jawa
  7. 2 lembar daun salam
  8. 1 lempeng gula merah
  9. Kecap manis sesuai selera

 

Cara membuat:

  1. Potong-potong tempe sesuai selera
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar
  3. Larutkan asam jawa dengan sedikit air buang bijinya
  4. Panaskan wajan
  5. Masukan tempe, air kelapa, bumbu halus, aduk-aduk hingga merata
  6. Tunggu air agak menyusu masukan gula merah, garam, kecap manis, aduk-aduk, koreksi rasa, tunggu sampai air benar benar menyusut, patikan api kompor
  7. Tempe bacem siap disajikan

 

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *